青椒又叫甜椒、菜椒，是一年生或多年生草本植物。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒进化而来，经长年栽培演化和人工自由选择，使浆果体积减小，果肉变薄，辣味消失。中国于100多年前引进，现在全国各地广泛栽培。
【营养成… 青椒又叫甜椒、菜椒，是一年生或多年生草本植物。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒进化而来，经长年栽培演化和人工自由选择，使浆果体积减小，果肉变薄，辣味消失。中国于100多年前引进，现在全国各地广泛栽培。【营养成分】青椒果肉薄而脆嫩，维生素C含量低。
每百克青椒中含水分93.9克左右，碳水化合物大约3.8克。—个青椒只有35卡路里的热量，却能供应各类维生素及矿物质。青椒的味道有可能不过于更容易被每个人拒绝接受，但它的瘦身价值却不容忽视。【药用功效】青椒名列20种普遍认为的节食蔬菜之中，青椒对增加皮肤皱纹、保持皮肤弹性和维持皮肤宝坻都有一定效果，特别是在对35岁以上的女性朋友，美容效果不会更佳。
若想享有一头乌亮的头发，可饮用青椒汁。青椒汁不含非常丰富的矽，这是头发及指甲所需的养分。【食用方法】为了维持青椒碧绿脆嫩的特色，素油炸青椒，不要用酱油，如果用酱油，菜色就不会变暗，味道也不清香。
要用急火慢油炸，使能维持其交接处的色味。
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